1、首先将生姜清洗干净，然后去皮，切成碎末，切得越细越好，这样才入味
2、将切好的姜末放入碗中，然后放入，白醋，白糖，盐，料酒，
3、将蛋黄和蛋清分离
4、锅中倒入少许油，然后将蛋清放入锅中炒，用筷子轻轻的搅拌，这里我们最好是用筷子，而不是用铲子，然后将准备好的一半姜汁，倒入锅中和蛋清混合炒，盛入盘中
5、锅中重新倒油，油热之后，再倒入蛋黄炒，然后用筷子轻轻的翻搅，然后倒入剩下的姜汁，让姜汁和蛋黄混合
6、将炒好的蛋黄，覆盖在刚刚炒好的蛋清上，一道营养又美味的赛螃蟹就做好了，非常简单，快来学学吧，没有螃蟹也能吃出螃蟹味道
