1、 将土豆、胡萝卜洗净，用刨刀去皮，放在砧板上，用菜刀切片，再将土豆片、胡萝卜片切成丝。将青椒“去头”、“去尾”、“去籽”，洗净，放在砧板上，用菜刀压平，切成丝。将土豆丝洗净，以去除“渗出”的淀粉，防止粘锅、焦糊。
2、打开燃气灶，在锅里倒入少许玉米油，再放入少许盐，再将胡萝卜丝、青椒丝一起倒入，合炒，半熟后，出锅。在锅里再加入少许玉米油，将土豆丝倒入，炒一会，撒点热水，加盐，炒至半熟，将半熟的胡萝卜丝与青椒丝倒入，合炒。再撒点水，倒入少许陈醋、生抽，将火候调小点，继续炒一会，关掉燃气，盖上锅盖焖一会，就可以出锅了。
