1、先准备一份虾。
2、剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
3、准备土豆等配料。
4、土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡待用。
5、大蒜，生姜，干辣椒，香菜全部改刀，再准备一些花椒。
6、锅中倒油，五成热时下土豆条，炸至酥脆时捞出控油。
7、接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油。
8、锅中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。
9、下炸好的土豆条，虾。
10、快速翻炒，加入精盐和生抽调味，炒几下后撒入熟白芝麻。
11、炒锅后关火，撒上香菜末，出锅装盘即可。
12、完成。
