山东名菜煎茄子的做法

1、韭菜洗净切碎，切成韭菜馅

2、肉馅加入生抽，姜末，拌好

3、圆茄子切成片，两片相连不要切断，中间夹馅

4、韭菜加入肉馅，淋上香油，食用油葱末拌匀

5、每两片茄子中间夹上拌好的馅

6、两个鸡蛋加上面粉，加点清水，搅拌开，清水量要控制好，太稀了不挂糊

7、平底锅放油

8、油热将夹好馅的茄子放到面糊碗里蘸满面糊，放入油锅中煎制，注意要小火，不然容易糊锅，茄子还不熟

9、煎制一面金黄翻面

10、要盖上锅盖小火煎几分钟，不然不熟

11、出锅吧，香喷喷