红烧金鲳鱼怎么做呢

1、首先将收拾干净的金鲳鱼鱼身切菱形刀。

2、表面淋一点生抽，腌制片刻。

3、起锅烧油，将鱼迅速放入油锅转小火，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是。

4、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，但切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整啦。

5、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少五分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一面。

6、然后加入料酒、生抽、白糖、适量水，大火烧十分钟左右，等到汤汁略黏稠，片刻后出锅即可。