好吃的鱼香茄盒

1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸；将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁；肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

2、在茄盒中间酿上肉馅

3、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

4、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

5、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

6、将芡汁倒入锅中，小火收浓

7、将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可。