1、羊肉打水焯水开后捞出；
2、金针菇和木耳焯水四分钟；
3、葱末香菜末切好备用；
4、底锅放入油炒郫县豆瓣酱和火锅底料。炒出红油色；
5、加入水少放哦，这时候放入料酒，盐，蚝油，生抽等调味料。开锅后撇出底料；
6、放入木耳和金针菇煮两分钟。煮两分钟后把木耳和金针菇捞出来放入大碗底部；
7、锅内再放羊肉，羊肉开锅两分钟后捞出放入大碗上面；
8、把炖好的汤洒到大碗里。不要没过肉；
9、大碗里的羊肉上面放上姜葱末和香菜末花椒。喜欢吃麻辣的，还可以放一些麻椒；
10、锅底放入油烧开；
11、油烧开后倒入香菜沫等食材上。
