1、西瓜皮处理：
将西瓜皮去皮和去瓤，然后切成大小合适的条状，放在盆里，加入一小勺盐，控出里面的水份，留着备用。
2、五花肉处理：
将新鲜的五花肉切成大小均匀的片状，留着备用。
3、将锅烧热，倒入油，然后加入五花肉，不用等到油热加入五花肉，直接热锅冷油即可，这样肉不粘锅。
4、用中火翻炒五花肉，五花肉炒出油的时候加入一勺豆瓣酱。
5、豆瓣酱将五花肉炒至上色的时候，依次加入蒜瓣、姜片和西瓜皮，翻炒均匀直至西瓜皮炒熟，然后再加入适量的老抽和生抽上色。
6、最后加入红辣椒和切段的大葱，如图所示。喜欢吃辣的可以用小米椒。
7、大火翻炒几下，即可出锅，这样一道下饭的西瓜皮炒五花肉就好了。
