红烧鱼块不用油煎的方法

1、鱼去鳞去腮去内脏，撕掉腹内黑膜后洗净，切成鱼块

鱼身切块置于盆中，加入盐，料酒，葱段，生姜丝，用筷子拌匀腌30分钟左右，用清水冲洗2遍，只留鱼块

2、起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣，小火煸炒出红油

3、放入葱段，片姜，蒜瓣煸出香味

4、将腌好的鱼块鱼皮朝上，码放在锅里，沿锅边加入老抽，生抽，料酒

5、加入开水，没过鱼块，大火烧开后转中小火慢炖，汤汁浓稠后加入盐调味，撒上葱花即可出锅装盘