芋头和土豆首先是科属的不同，芋头是芋类作物，土豆又称马铃薯，属于茄科；其次是颜色上的区别，芋头一般是棕色的，土豆一般是黄色的；最后是生产地的不同，芋头，喜欢高温多湿的环境条件，主要分布于中国热带、亚热带地区。土豆在中国大部分地区均有种植。
传统芋头主要用于烹调各种美味佳肴，例如云南当地将芋头和泥鳅一起煮食，不仅味道鲜美，并且对人体有很大的帮助。芋头在印度常被加入到咖喱等食品中。
土豆也叫马铃薯，“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔。
