木子油其实指的就是山茶油，这两种油其实是一种油，只是由于受不同地区不同因素的影响，二者的叫法不同而已。赣南地区的人们喜欢将山茶油叫做木子油或者木油，因为这种油主要取自野生的油茶树的籽粒，然后经过加工所制成的，因此人们就将其叫做木子油。
木子油的学名就叫山茶油，又叫野山茶油、茶籽油、油茶籽油。木子油取自野生油茶树的种籽，味微苦。制作过程可分为：去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤等物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
木子油只生长在我国南方的几个省市，尤其是江西，湖南地区。木子油既可以外用也可以当作食用油，也可以用来炒蔬菜、肉类，成菜后口味还是不错的。木子油由于吃起来味道鲜美独特，并且还可以被用来制作各种各样的美食，因此受到很多人的喜爱以及欢迎。
真正的纯高山野山茶油闻起来与别的花生油或者大豆油多了些醇香，色泽是纯正的金黄色但不浑浊，可以一眼到瓶底，闻起来和吃起来都带点淡淡的苦味，吃野山茶油炒的菜，会感觉有丝丝的苦味。
