步骤1
准备食材：蕨菜300克、干毛笋1个、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、盐2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。
步骤2
干毛笋用温水浸泡1小时、捞出洗净、切滚刀块。
步骤3
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上切断。
步骤4
再倒入毛笋、汆水1分钟、捞出沥干。
步骤5
另烧一锅水、下姜、1勺料酒、五花肉、煮10分钟。
步骤6
五花肉煮好后捞出冷却、切小方块。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
大葱切段。
步骤9
热锅倒油、油温5成热、下五花肉、煸炒出油、加1勺料酒、白糖、3片姜、盐、生抽、大葱、炒香加、入600毫升清水、炖煮20分钟。
步骤10
加入毛笋、蕨菜、再小火炖45分钟。
步骤11
装盘撒葱花即可。
