1、用凉水或温水发泡干香菇，3~4小时为宜，至香菇吸饱水，滑腻有弹性即可。
2、把切好的猪排骨淘洗干净放入锅中，加入一粒草果、一粒八角、15g生姜、花椒粒、少许食盐，其中草果、生姜需拍扁，更加出味。再加入足量冷水（冷水需完全浸泡食材），大火烧至沸腾。一分钟后捞出排骨，冷水漂洗一遍，汤水倒丢。
3、把漂洗过的猪排骨再次放入锅中，加入剩余的草果、八角、生姜、大蒜、花椒粒等，加入足量冷水（水需完全浸泡食材再高出2~4厘米，看个人喜好汤多汤少）大火烧至沸腾，加入食盐，少许食醋（盐分与食醋根据个人口味，可尝味后多次加入）。
4、加入发泡好的香菇，盖上锅盖。调至中火炖煮，定时30分钟（根据个人喜好口感控制炖煮时间），期间注意翻锅1~2次。完成后加入少许鸡精即可。
