1、把菠菜摘除黄叶，清洗干净后，放在盘中。
2、洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的水，把火调到大火挡。
3、在锅中的水烧滚的时候，把盘中准备好的菠菜倒入锅中。
4、在锅中的水再次烧滚的时候，把锅中的菠菜捞起，放在盘中。
5、取2个鸡蛋，把鸡蛋打散到盘中。用筷子把鸡蛋搅散，一直到搅拌均匀为止。
6、把锅中煮菠菜的水倒掉，然后在锅中加入8ml左右的油，把火调到大火挡。
7、在锅中的油烧到八成热的时候，把碗中准备好的鸡蛋倒入锅中，在鸡蛋即将炸成块的时候，用铲子把鸡蛋搅散。
8、然后，把盘中准备好的菠菜倒入锅中，翻炒几下，让菠菜和鸡蛋混合均匀。
9、然后，在菠菜中加入1勺南德，1/3勺盐。
10、翻炒几下，让调料和菠菜混合均匀。
11、盛起，装入盘中。
