1、麻辣小龙虾的制作方法
l 原料:小龙虾1000克 菜籽油300克 啤酒500克 纯净水500克 葱姜蒜各50克 尖椒切块100克 洋葱切块100克 干辣椒节10克 青花椒10克 盐10克熟白芝麻5克左右 香菜段10克
l 调料: 邵家味道麻辣小龙虾50克 邵家味道秘制小龙虾香辛料50克(用纱布包好,可重复利用3-4次;重复用时,需少加,再加新的10克左右即可) 邵家味道的鲜香粉10克
2、 制作步骤:
1. 龙虾洗净,放入油温八成嗯嗯油锅内,炸制8-10秒,捞出沥干油,备用
2. 锅内倒入菜籽油300克,烧至8成热时,依次放入葱、姜、蒜，再放入青花椒、干辣椒小火炒香，倒入啤酒、水 、盐 ；接着倒入上述的调料。
3. 烧开后，开中火煮5-9分钟收汁至汤汁露出龙虾1/3时,倒入尖椒、洋葱搅拌均匀，关火，出锅装盘，撒上芝麻、香菜段即可
