1、糯米隔夜泡好，上锅蒸15～20分钟，蒸，不要用煮饭模式，可以使糯米颗粒分明，不要太软，水份要控制好。
2、腿肉精切，不是肉糜不是肉糜哈，切成0. 5立方厘米小块（很小块，我终于精致了一回）加入少量葱姜水去腥。
干贝加入少量黄酒蒸15分钟，充分泡发开，然后搓成碎丝。
香菇泡开，豆干切小丁，金华火腿切丁,上述一起热锅炒匀。备用。
3、咸蛋喷少量白酒黄蒸熟，一边放凉备用
4、国内加水煮熟杂菜，水中可以加几滴油，保持杂菜颜色，这玩意纯粹点缀颜色，没有不用。收干水份，加入糯米饭翻炒，炒匀后加入步骤2中的馅料，加入酱油老抽糖盐，充分拌匀。试一下口味，馅料基本全熟的。
5、饺子皮擀开，特别是边缘，擀出漂亮的卷边
6、切一块咸蛋黄，加上一勺馅料，放在饺子皮中间，然后收起饺子皮边，用虎口轻轻捏好定型。
7、上锅，大火蒸10～15分钟就能吃了。
