苦瓜酿肉(夏季)

 原料：苦瓜，猪瘦肉

调料：盐．面粉，淀粉，大蒜，胡椒粉，鸡蛋清，香油，酱油各适量

制作过程：

１苦瓜洗净，切成１厘米厚的段，挖掉瓤后放入锅中，加入水煮熟，捞出用冷水过凉，沥去水分．

２猪肉剁成蓉，加入面粉，淀粉，鸡蛋清，盐，制成肉馅，酿入苦瓜中，切面用淀粉封口．

３把封好的苦瓜放入油锅中，炸成淡黄色后捞出，放在大碗里，放入炸好的大蒜，加酱油，上笼蒸熟，取出，加入胡椒粉，淋香油即成．

(喜欢烂一点的可放到沙煲里慢慢煮)

功效：清暑祛热，明目解毒