1、30只虾仁剁碎，也不要剁得太碎。加入一个蛋清，一点盐，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
2、像这样。大概搅5分钟。
3、加入3勺生粉，继续顺一个方向搅。
4、锅内烧开水，水开之后转到最小火。用虎口挤出虾滑，勺子推圆下锅。
5、锅内保持小火，慢慢把虾圆烫熟。
6、做好先连汤一起盛出备用。
7、锅内下姜蒜胡萝卜丝煸炒片刻。
8、倒入虾丸和汤，下蛋饺，大火煮开，加盐。
9、放入豆苗，烫2分钟，放入适量鸡精。
10、对了，做虾丸剩下的蛋黄给它在蒸蛋器里蒸了一下，切小方块一起放进汤里去煮。提鲜，增色。
11、装盘，红黄绿鲜翠欲滴，色香味俱全。
