1、如新鲜的猪肝将其进行洗干净，并且切成细丝状；如图。
2、开火烧水进行猪肝焯水，把猪肝倒入沸腾的水中，进行煮5分钟；如图。
3、然后把猪肝从锅内捞出，并进行淋水放入碗内进行备用；如图。
4、开始炒菜，锅热后加食用油，油可以多一些这样猪肝比较嫩；如图。
5、把辣椒和姜丝放入锅内，进行爆炒出香味来；如图。
6、这时进行把猪肝放入油锅内，进行油煎猪肝，可以适量的加些食盐，这样猪肝更入味；如图。
7、等猪肝快熟的时候放入胡萝卜丝；如图。
8、然后进行翻炒下猪肝和胡萝卜丝，如图。
9、加入适量的食盐和佐料即可食用；如图。
