1、放入热水中煮将春笋的皮去掉洗净并切成块状，将切好的春笋放入热水中煮4-5分钟左右，煮好之后将竹笋捞出来浸泡在冷水里面，这样可以很好的去掉春笋的涩味。
2、淘米水可以在吃的时将春笋连皮放在淘米水中，加入两三个去籽的红辣椒，用温火煮10分钟后熄火并让它自然冷却，取出来用水冲洗之后涩味就没有了。
3、放入淡盐水中煮可以将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的笋壳并去掉根部有粗糙纤维的部分，再把竹笋切成薄片放入淡盐水中煮8到10分钟，这样竹笋的涩味就会被去掉很多。
4、大火蒸将春笋剥壳洗净并分成四份放入锅中，大火蒸40-50分钟左右，春笋自身的苦涩就会被去除。
