回锅肉（五花肉）的做法

1、锅中加水烧开，放入拍破的蒜姜，葱，几粒花椒煮出香味，投入五花肉煮十五分钟左右。煮好的肉捞出放入凉水中浸一下至不烫时取出切薄片，肉片切大点，尽量切薄些比较好。

2、青红椒切三角块儿，青蒜苗洗净切菱形段儿

3、炒锅入油烧，四成热时加入肉片慢煎，煎至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来，留底油。

4、加入郫县豆瓣一勺，豆豉少许炒香后倒入肉片翻炒，料酒1勺，糖1/2勺，炒匀，最后倒入青红椒和蒜苗炒至断生出锅即可。