鸡蛋羹的做法

1、先鸡蛋打入一个稍微大点的碗里，打散之后一边加温水，一边搅拌鸡蛋。（温水不要太烫，不烫手为宜）

2、加盐和油，搅拌均匀（盐一定要加，不加也就不成形了）

3、过滤两到三遍，滤网中的不要。不过滤会影响口感。

4、过滤后如果还有小泡泡，静置一会儿就好了，或者用小勺子把小泡沫去掉。 盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。 水开后上锅蒸10-15分钟。

5、豆腐脑一样的鸡蛋羹做好咯