私房招牌菜：童子鸡炖蘑菇

1、蘑菇用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味；

5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分；

7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右；

9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出；