1、准备一碗面粉,一碗清水。
2、清水中放入1-2勺的盐
3、将水一点点的倒入面粉中，每到一点就和一次面。面和好后，将其用保鲜膜封存，醒30分钟以上。
4、面醒好后，在面团的四周抹一层油，继续醒30分钟以上。
5、将醒好的面去除，切一块再抹一层油并将其拉成宽条。
6、将拉条煮熟即可。
1、葱姜蒜切好备用，整鸡切好备用；准备好干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮。
2、大火热油并让入干辣椒、花椒，直到干辣椒煸黑后将花椒和干辣椒撇掉。
3、调小火，放入适量的冰糖（或者糖）并将其熬化。
4、调大火将西红柿一点点的掰开并放入油锅中。翻炒3-5分钟，让其西红柿汁出来。
5、放入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒1分钟左右。
6、倒入切好的鸡块，大火翻炒并让其充分染色这个过程大概3分钟作用。调中火用西红柿汁煮5分钟左右，但是注意不熬糊锅。
7、倒入适量的料酒和切好的葱姜蒜，调大火，再次翻炒1分钟左右。
8、倒入适量的开水（一般没过鸡块即可）。
9、放入香叶、大料和桂皮。
10、水烧开后，倒入切好的土豆块。
11、盖上锅盖，大火焖煮10分钟。最后收汁即可。
