蒸凤爪的做法大全

1、提前把花生用清水浸泡，再用淡盐水煮软。凤爪清洗干净，在小煮锅加入清水，放入凤爪白糖和白醋，煮8分钟捞起沥干水分。

2、随后起锅烧油，油热8分，放入沥干水分的凤爪，炸到凤爪表皮浮起，颜色呈金黄。

3、将炸好的凤爪捞起，沥干油加入冰水，然后在冰箱0度保鲜层中浸泡12小时，让凤爪表皮起绉。

4、把盐、柱候酱、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、蚝油、头抽、老抽、广东米酒、白醋、鸡精这些调料放在一个碗里搅拌均匀，再放入凤爪和花生搅拌均匀，放入蒸锅蒸，蒸一个半小时。