1、将刀鱼仔细洗干净，切分成段，箜干水放于盘中备用。
2、土豆去皮，将其切成条状，放于盘中。
3、准备葱花、姜片、蒜瓣。锅中放入1000克调和油加热。
4、油开后把切好的土豆条、刀鱼分别炸熟，然后捞出放置盘中，再把剩下油控净留以后备用。
5、碗中放入盐4克、味精4克、白糖5克、料酒10克、醋8克、酱油2克、蚝油2克搅拌均匀后备用，另准备香菜末。
6、锅中留少许油加热，加入葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，放入事先搅拌好的调料，加入炸好的刀鱼、土豆条后再加入适量水，盖上锅盖，炖至原料熟烂即可。（大约5到10分钟）
7、轻轻盛入盘中，再在上面撒上些香菜末，一盘美味就大功告成了哦！
