1、首先，我们将菠菜摘好，把根去掉，用水清洗干净，切好，准备下一步过水。
2、过水。将锅中加入水，烧开后，放入菠菜，煮一会后捞出。
3、拍蒜。将大蒜放在菜板上，用菜刀的刀背拍好，以被炒菜时使用。
4、下面我们开始炒菜。锅中倒入花生油，烧开后，放入大蒜，将大蒜炸到金黄色，能闻到蒜香味。
5、然后我们将过水后的菠菜倒入锅中进行翻炒，要使用小火，不要大火爆炒。
6、然后我们加入适量的蚝油进行调味，在翻炒的过程中，让整锅菜均匀入味。出锅前，根绝自己的口味加入适量的食盐、味精。
7、接下来就可以出锅了。因为之前菠菜已经过水，注意翻炒的时间不宜过长，这样影响口感。
8、最后我们也可以适当的摆一下盘，等待用餐就可以了。
