怎么做爆炒肥羊片

1、盒装肥羊片去掉包装，常温放置在漏盆中解冻，沥干解冻析出的血水，千万不要浸泡在水中解冻；

2、料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量清水调匀成味汁；

3、炒锅烧油少许，倒入青红二荆条片和洋葱翻炒断生，调盐少许，铲出备用；

4、炒锅洗净，热油适量，倒入干辣椒节和花椒粒炝锅后放入蒜片和姜片爆香；

5、倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边烹入少许白酒；

6、倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，勾一层薄芡，撒香葱颠匀起锅。