难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
馄饨皮30张约150克 虾仁250克
肥肉70克 嫩竹笋70克
辅料
盐1小匙 生粉1小匙
鸡精1小匙 胡椒粉1/4小匙
白糖1小匙 麻油1大匙
简单易做超级美味的粤式茶点--鲜虾烧卖的做法步骤
1. 新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来。
2. 把虾仁清洗干净。
3. 把虾仁放在厨房纸上吸干水分。
4. 把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶。
5. 取1/3的虾仁剁成虾泥。
6. 肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎。
7. 嫩竹笋洗净，剁碎。
8. 把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀。
9. 最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。
10. 取一叠馄饨皮放案板上。
11. 用刀切除四个角。
12. 再稍为修一下成圆形。
13. 取一张皮放掌心上。
14. 取适量虾仁馅放面皮上。
15. 置于左手拇指和食指间慢慢收拢。
16. 捏成上下大，中间小状。
17. 收口处捏成花瓣状。
18. 在烧卖顶部放上一个虾仁。
19. 蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上。
20. 锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右。
21. 热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。
小贴士
TIPS:1、如果买不到嫩竹笋，可以用茭白来代替。2、蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。
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