1、面粉里放入一小勺盐，准备水，将面粉搅成面絮，揉成面团，面要和的稍稍软一些，盖盖醒10分钟。
2、饧面的时间准备馅料 ①嫩豆腐切小丁； ②粉条热水泡软后控水捞出，切成小碎段； ③将荠菜洗净，锅里水开后烫一下荠菜，控水捞出放入冷水过下，再挤出水分，将荠菜切碎。
三种食材放到一起，再加入五香粉、盐和花椒油，搅拌均匀。
3、饧好的面团再揉光，将面团擀成薄饼。
搅拌好的食材均匀平摊在面饼上，边沿留一点空。
4、从面饼中间切十字开口，慢慢的从中间开始向外卷。
卷到边缘，空白处抹上水，再卷好。
分切成约一掌长度大小。（长度可以根据自己喜好而定，但是太短容易露馅）.
5、锅里水开后，蒸屉上刷上油或者找块蒸布放上，将切好的菜卷分开摆放好，开水蒸15-20分钟。（我一次蒸两层所以20分钟，如果是一层的话15分钟就可以了）。
20分钟后关火，揭盖，盛出放入盘中，小心烫着。
6、调个酸辣汁2勺醋、2勺酱油、适量油泼辣子，搅拌均匀。
沾着酸辣汁忒好吃了。
