1、后上肉准备。
2、莲藕及其它材料准备。
3、大葱的叶子切末，生姜切末，和花椒一起放入碗中，加热水浸泡出姜葱汁。
4、猪肉去皮，洗净后切小丁。
5、放入料理杯中，加浸泡好的姜葱汁。
6、分批打成肉泥。
7、加入配料中淀粉除外的所有配料。
8、顺同一方向搅打上劲，腌制30分钟。
9、莲藕切皮切丁，大葱白切末。
10、放入料理杯中，打成泥。
11、打好的莲藕泥，倒入肉末中。
12、再次搅拌均匀。
13、容器里撒一层淀粉。
14、将肉泥团成肉圆子。
15、锅中注入食用油。
16、7成热的时候，下生胚炸至。
17、炸至略上色后捞出。
18、待油温稍下降后，再入锅复炸一回至表面金黄，捞出控油即可。
19、完成。
