1、今天买了一只农家散养的老母鸡，叫卖家帮我杀了，回家洗净控水备用。
2、上锅烧水，凉水下入剁好的老母鸡块，用大火进行烧煮。
3、这期间准备好生姜、花椒、葱、八角、桔皮（冬天干燥最好是炖肉时加入适量，它是泻火的作用。）
4、锅开后，去除上面的末子，把准备好的生姜、花椒、葱、八角、桔皮一起入锅进行烧煮入味。
5、再次开锅后加入适量的食盐和料酒继续烧煮入味。最好是用小火进行慢煮1个半小时左右。
6、准备好葱叶，到时煮好后撒入调味和上色。
7、用筷子试插一下，看看能否轻松插入，如果能就可以关火了，加入适量的味精出锅。
8、装盘，一盘营养好吃的农家散养老母鸡肉就做好了，真的好吃。
