宫爆鸡丁的做法

1、选取新鲜的肉质饱满的鸡肉

2、去除鸡的骨头，将肉切成小块状，大小一致，放入碗中，再将料酒，盐，味精，老抽，少许水，花椒粉，姜粉，浸泡入小碗中做备用调料

3、将新鲜大葱切成数段盛入小碗中备用

4、将切成小块状的鸡肉放入适量油的油锅中煸炒

5、然后锅中放入葱段，辣椒，拍碎的蒜泥与小鸡块一起翻炒

6、将备用已经腌制好的备用调料汤汁倒入锅中，适度翻炒和蒸煮片刻，炒至颜色熟黄，略收汁即可关火

7、最后放入备用已经入油炸过的花生米到锅中，与已经炒好的鸡块混合即可装盘出锅