刺嫩芽的做法

1、把摘好的刺嫩芽洗干净，方开水锅里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分。（刺嫩芽焯水的时间不要太长，捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味）

2、将鸡蛋打散备用，葱、蒜切碎备用。

3、起锅烧油，鸡蛋滑熟后盛出备用。

4、然后用锅内的底油爆香葱花、蒜末。

5、再放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味。

6、倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡精调味后即可出锅。