家常酱熬小鱼

1、小鱼处理干净后控下水分，把小鱼放在一个大碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一个小时左右。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入小鱼，待一面煎一会后翻另一面，两面都稍微煎一下后炸香大蒜，接着加入适量的黄豆酱、甜面酱、生抽、耗油、白砂糖翻炒均匀并炸香后加入适量的清水，翻炒几下后煮开。

3、事先准备好砂锅，汤汁煮开后倒入砂锅内，接着大火煮开，煮开后换中小火，煮至小鱼熟透，最后开士候眨塄大火收汁，待汤汁吸收差不多后就可以了。