主料：猪大排700克，苦瓜2根
调料：色拉油适量，食盐1小勺，冰糖1块，姜适量，八角1个，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱适量，白酒1小勺凉瓜排骨的做法
1.排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用
2.苦瓜切圈，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，锅中水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟
3.锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色，加入葱姜，倒入半锅开水没过排骨，加入八角和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟
4.等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜翻炒均匀，即可关火
