上海秘制红烧肉

1、准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块

2、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干

3、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香,放入五花肉煸炒，不断煸炒

4、放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色

5、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水

6、上汽后10分钟后关火等待自动泄气后打开

7、取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可