秘制红烧肉经典做法

1、花肉切块大小2X2公分，沸水，去沫，待用。

2、2：锅内放油烧热，放入大料葱姜，煸香。放入花肉，白糖炒致焦黄色，放入甜酱老抽，炒匀。看汤多少，少了加点热水，以与肉持平为标准。小火慢炖。

3、3：收汁，大约20分钟期间要勤看锅。20分钟后，看汤汁多少，放入味精大火收汁。汤少的话，放味精，小火翻匀。。出锅完成，此时的红烧肉应该是酱红色。其他色则为失败。