糯米戚风蛋糕的做法

1、鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。

3、筛入糯米粉（粉类一定要过筛）

5、蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋皈寿凿几白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。

7、翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。

9、双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。

11、烤好后立刻打开烤箱门，拿出蛋糕，摔两下倒扣在烤网上，必须彻底晾凉后再脱模。