1、准备材料：①鸡蛋、黄油恢复室温 ②巧克力切碎块 ③可可粉过筛 ④淡奶油用微波炉加热
2、在软化的黄油和巧克力碎块中倒入加热的淡奶油，用打蛋器缓缓搅拌至充分混合。
3、蛋白用手持打蛋机高速打发至颜色发白体积膨大时加入1/3的砂糖。
4、继续用打蛋器高速打发直至蛋白霜出现小尖角，加入剩余砂糖的1/2。
5、待尖角明显，加入余下砂糖。一直打发至尖角变得完全挺立坚实时，蛋白霜就完成啦。
6、将蛋黄加入巧克力面糊，搅拌均匀。加入一半量的蛋白霜，垂直手持刮刀切割混合面糊。加入一半量可可粉，搅拌方法同上。
7、将剩下的蛋白霜和可可粉按顺序加入面糊，用切割法拌匀。倒入事先垫好油纸的模具。烤箱事先预热，170°上下火烤40分钟左右。出炉后放蛋糕架上冷却，撕去烘焙纸后撒上糖粉装擂凌自沉饰，待充分冷却时中间部分会向下凹陷。
