家常红烧扁鱼怎么做

1、将扁鱼整治干净，擦干水分，两边的鱼背上各斜划上2到3刀。

2、锅用生姜片擦拭一遍后，开火，等锅热透后，倒油。

3、6成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身。

4、将两面的鱼皮煎成微呈金黄色，淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精。

5、倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖子。

6、以中火偏大火烧至汤汁浓稠，起锅撒上香菜或葱花即可。