如何切麦穗花刀肉

1、鱿鱼花刀，鱿鱼撕去表皮。

2、鱿鱼肉纵向切成两半。

3、斜切45度，切至由于四分之三处，每刀间距3毫米。

4、将鱼片旋转90度，45度斜切，切出菱格状。

5、翻面，切成梯形小块。

6、锅中烧水，水沸后加入少许料酒、食盐。

7、锅中下鱿鱼片，煮30秒，捞出。

8、鸡胗花刀，将鸡胗一分为二。

9、去除鸡胗外层筋膜。

10、以两毫米为间距，直刀深入，不要切断。

11、旋转90度，直刀深入不切断。

12、锅中烧水，水沸后，加入少许料酒、盐。

13、锅中下入鸡胗，煮出浮沫，捞出。