1、先将买回来的猪肚用自来水冲洗，然后翻开内部，去除多余的那些白色的油脂，然后再冲洗一次干净。
2、把洗干净的猪肚加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，内部跟正面都要搓几次，别忘记了。
3、把猪肚整个放入沸水中进行过水3分钟，为了去除猪肚内部的骚味。
4、把整个胡椒用锤研磨几下，成颗粒状，最后放入猪肚内部，然后用针线封起来，让胡椒全部在猪肚里面。外面放几把生姜，大块就行了。放入猪肚外面，放入适当的水，一起入锅。
5、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。
6、出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味即可。
7、窗外下着雨，在家煲了这锅暖暖的胡椒猪肚汤，喝下去从头到脚似乎都变得温暖起来。可能真是以形补形吧，连喝了几餐胡椒猪肚汤，肠胃似乎真的舒服多了。
