1、凉拌蚬子肉
1：蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。
2：蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。
3：加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。
4：最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
2、韭菜炒蚬肉的做法
1.蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）
2.菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用
3.热油锅，爆香姜丝
4.把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
5.韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
6.韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
7.把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
8.吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃
3、辣炒蚬子【诱食】的做法
1：锅里放油，7分熟时放入郫县豆瓣酱炒香后，放入姜片葱段炒香，
2：倒入缓好的蚬子，大火爆炒至蚬子壳开了即可。
