教你做紫薯慕斯蛋糕

食材

紫薯一个，去皮。切成均匀的薄片



上锅蒸15分钟。趁着热用勺子捻碎。(一定趁热捻，紫薯凉了会变硬!)



　　

取120克紫薯泥+100克牛奶，打成糊。刨去浪费，得到150克牛奶紫薯泥。



两片5克的吉利丁片取少量清水泡软。

　　

取两片戚风蛋糕片。去掉烤上颜色的部分，蛋糕片要比做慕斯的模具小一圈。

　　

两片蛋糕片之间抹上树莓酱。

　　

吉利丁片隔水蒸化、冷却，淡奶油加入30克白砂糖打到六分法，倒入淡奶油中



把牛奶紫薯泥也加入其中。

　　

两片蛋糕片放在模具里。

倒入慕斯液，用筷子把表层轻轻搅匀。

　　

接近两个小时，准备镜面胶。葡萄味QQ糖加入清水，隔水融化。

　　

冷却后，倒在慕斯液上。