1、紫薯放在蒸锅上蒸熟。
2、蒸好的紫薯凉后，压碎。
3、紫薯里放入70克酸奶用搅拌机搅拌成泥。
4、搅拌好的紫薯泥再过筛一遍，会更细腻。
5、鱼胶片用凉水泡软。
6、40克酸奶放入泡软的鱼胶片，隔热水溶化。
7、淡奶油加入30克糖搅打至出现花纹的状态。放入紫薯泥。
8、搅拌均匀。
9、将鱼胶片液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了.
10、戚风蛋糕一切二。
11、将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里。
12、倒入一半慕斯酱。
13、再放入上另一片蛋糕片。
14、再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4个小时以上。
15、接下来制作奶油霜，黄油卷切块室温软化，用低速搅打到松散状态，颜色变白。
16、分多次加入淡奶油（淡奶油要回到室温状态）每一次要搅拌均匀，这样更容易融入黄油中，不容易油水分离。
17、最后放入炼奶，可可粉搅拌均匀，增加甜度和风味，炼奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一点在详细介绍。
18、4小时后，用热毛巾在模具上敷一下就能轻松脱模，裱好的花装上去即可。
