1、大米要选用好米，黑米是为了增加粘性。按大致4比1的比例放入大米和黑米。
2、按照平常蒸米的习惯洗米、放水。
3、蒸好后，不要立即打开锅盖，可以盖着锅盖焖十分钟。
4、在焖米饭的时候调醋。大致放十勺米醋、三勺白糖、两勺食盐。搅拌均匀。如果不易溶化，可以加水用火煮溶解。
5、如果不易溶化，可以加水用火煮溶解。
6、盛一碗饭，放一勺调好的醋，尝尝口味。
7、根据口味，可能需要加糖或食盐。
8、将再次调制好的醋，分几次倒入全部米饭中。充分搅拌。
9、将米饭放凉，调制醋被米饭吸收，米饭亮亮的，就可以盛出来做寿司了。
