1、准备上以上食材，低筋面粉和糖粉过筛备用
2、蛋白分两次加入细砂糖，打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角
3、倒入过筛的糖粉和低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动
4、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋
5、在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮，用手摸时有一点点弹性,不容易破
6、放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成，马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色
7、烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下，加上喜欢的馅料即可
