豆腐乳的做法

1、做豆腐乳必须要用老豆腐，老豆腐切成方块

2、准备松软的稻草，豆腐隔开摆放

3、让豆腐通风长霉，然后放在阳光下晒3个小时

4、晒开豆腐水分后，盖上一层软布，放置阴凉通风处

5、三天后毛霉开始生产，五天后长满白色的菌丝，这个过程根据温度适当调整时间

6、慢慢夹起霉好的豆腐，用高度高粱酒浸泡，白酒能增香和发酵

7、腌制配料：五香粉、花椒粉、食盐、粗辣椒面

8、搅匀后放豆腐轻轻滚一遍，豆腐均匀裹满调料

9、放进密封的容器，也可以封上红油