巧克力蛋糕的做法？怎么做巧克力蛋糕？

1、1. 混合酵种，奶和粉，搅拌成很稠的面糊，盖保鲜膜，室温静置2到3小时。会开始有气泡产生，但是不会膨胀很多。

2、2. 混合糖，油，盐，小苏打，可可粉，和咖啡粉，打匀至略稠。逐个加入蛋，充分打匀。

3、3. 加入1中的酵种面糊，慢慢搅拌均匀。一开始会很不顺滑，耐心切拌就可以搅拌均匀。不要用搅拌机高速搅拌，以免起筋。

4、4.加入糖渍橙皮，依然用刮刀切拌均匀；再将面糊装入纸杯，中层，175度，烤至牙签插入无面糊带出，约20-30分钟，大功告成！